Los plátanos son los primos mayores de los plátanos más pequeños. En Alemania, por ejemplo, se les llama “kochbananen” o plátanos para cocinar.



Se elabora con plátano verde que primero se fríe y luego se hace puré. El mofongo se cubre con chicharrón de cerdo, también conocido como chicharrón, y una sabrosa salsa mojo.

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Luego se agregaron trozos de cerdo, aceite de oliva y ajo a la mezcla y se formó una bola. Se cree que el mofongo de plátano es originario de Puerto Rico y es un plato elaborado con plátanos verdes (inmaduros) fritos machacados con ajo y chicharrón crujiente, también conocido como chicharrón. Para hacer mofongo, los plátanos se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén tiernos, y luego se machacan con pasta de ajo y chicharrones. La mezcla se puede formar en bolas o en forma de media cúpula. El mofongo se tritura tradicionalmente en un mortero, pero puedes usar un machacador de papas si no tienes uno.

• Se puede servir solo, con otros platos principales o con varios tipos de “rellenos” diferentes que pueden convertirlo en un plato principal por sí solo.
• Si es la primera vez que preparas mofongo, es posible que te sientas tentado a utilizar plátanos amarillos, que se parecen a los plátanos de postre.
• El mofongo es un plato tradicional puertorriqueño elaborado con plátanos verdes fritos que luego se machacan con ajo y chicharrones de cerdo mixtos.
• Los plátanos amarillos son maduros y dulces, casi como un plátano.
• Un plato increíblemente sabroso que, aunque rara vez se prepara en casa, ahora puedes disfrutarlo en cualquier momento.

Simplemente deje una cavidad en la mezcla de mofongo cuando la presione en un molde, llénela y ciérrela bien con más mezcla de mofongo. El mofongo se sirve comúnmente con caldo de res o salsa de tomate. Si le sobraron chicharrones de cerdo, sírvalo también a un lado para darle más textura. Como se señaló, el mofongo es un plato muy versátil y se puede preparar y servir junto con una variedad de carnes y verduras. Las recetas del plato a menudo requieren chicharrón o chicharrones, y esta es la versión del mofongo que encontrará en Cocina NYT y AllRecipes. Manolo López, fundador de Mofongo NY, prefiere un mofongo servido con una guarnición de estofado de pollo (a través de Bon Appetit).

¿Te Gusta Esta Receta?

El mofongo es tanto un acompañamiento como un plato principal, especialmente cuando está relleno de carne o mariscos. Puede acompañarse de una proteína, como pollo o camarones, y frijoles y arroz, pero también suele presentarse en un bol con un caldo vertido por encima. El plato puertorriqueño también se sirve directamente del mortero. Las hierbas frescas, cebollas, etc. pueden aparecer en diferentes versiones regionales o familiares. En esta forma, el puré de plátano suele ser un acompañamiento, pero cuando se rellena o se cubre con carnes o mariscos estofados se convierte en mofongo relleno, un plato principal. Agrega los plátanos, los chicharrones de cerdo triturados, el ajo y ½ cucharadita de sal. Agrega pequeñas cantidades de caldo, poco a poco, para que el puré de plátano se pegue.

• Simplemente deje una cavidad en la mezcla de mofongo cuando la presione en un molde, llénela y ciérrela bien con más mezcla de mofongo.
• El plato de plátano también es rico en carbohidratos, con casi 60 gramos de carbohidratos por porción (aproximadamente el 20% de su valor diario).
• Pero claro, tal vez lo que estás buscando sea dulzura, en cuyo caso podrías considerar usar una mezcla de plátanos verdes y amarillos, lo que te dará un mofongo dulce y salado.
• Tiene sus raíces en el plato fufu de África occidental, en el que se hierven ñames o plátanos y se machacan hasta obtener una consistencia similar a una masa, luego se enrollan en bolas y se comen.
• Si los plátanos se están poniendo amarillos y blandos, no se pueden utilizar en esta receta.

Además es una manera increíble de disfrutar los sabores de la cocina tradicional puertorriqueña. Presenta una sabrosa combinación de plátanos, ajo y especias que se ha disfrutado durante siglos. El fufu se prepara con harinas hervidas y trituradas elaboradas con vegetales con almidón como la yuca, el plátano o el ñame. Con ingredientes indígenas y españoles, el fufu ha evolucionado para dar mofongo. Cuando se trata de triturar los plátanos para esta receta de mofongo puertorriqueño, me encanta un mortero extra grande. Dicho esto, se puede hacer totalmente sin uno, solo usa un tazón grande y el dorso de una cuchara de madera. Debido a los ingredientes e instrucciones simples, es un plato que a menudo se confunde con el popular puré de plátano dominicano, el mangu.

¿Cuál Es La Verdadera Diferencia Entre Mangu Y Mofongo?

Agregar un poco de caldo mientras machaca los plátanos evitará que el mofongo se seque. Para recalentar, agrega aceite o mantequilla a una sartén a fuego medio-bajo y calienta el mofongo hasta que esté caliente. Se puede añadir una pequeña cantidad de agua o caldo si queda demasiado seco.



La receta incluye caldo de res, pero también puedes servirlo con Caldo de pollo, o para un mofongo vegano, omite los chicharrones y sírvelo con nuestro caldo de verduras. Los plátanos son un alimento básico en cualquier cocina caribeña y el delicioso mofongo, ¡nunca jamás debe confundirse con el mondongo! Un plato increíblemente sabroso que, aunque rara vez se prepara en casa, ahora puedes disfrutarlo en cualquier momento. El mofongo relleno se rellena con estos diferentes ingredientes en lugar de incorporarlos al puré de plátanos.

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Ambos platos comienzan con ñame, raíz o plátano hervido. Pero mientras que los plátanos mangu simplemente se hierven y se trituran, los plátanos mofongo se hierven, luego se fríen y luego se trituran. La versión moderna del mofongo está hecha de plátanos fritos y, a menudo, se sirve con camarones, sopa de pollo u otras carnes. En pocas palabras, simplemente estás fríe plátanos ligeramente y los machacas con algunos ingredientes simples. No recomendaría eso ya que las rodajas de plátano no conservarían la textura que esperamos del mofongo. Normalmente, machacamos los plátanos con un mortero, lo que requiere un poco de mano de obra, pero garantiza el mejor resultado. También puedes utilizar un machacador de patatas o el fondo de un vaso de metal.

• El mofongo es un puré de plátanos verdes, que se fríen y se machacan en un mortero con ajo, aceite y chicharrones de cerdo crujientes.
• Agrega los plátanos, los chicharrones de cerdo triturados, el ajo y ½ cucharadita de sal.
• También puedes utilizar un machacador de patatas o el fondo de un vaso de metal.

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