El perifollo ha sido durante mucho tiempo una hierba destacada utilizada en la cocina francesa clásica y es una de las 4 hierbas esenciales (junto con el perejil, el cebollino y el estragón) en el popular condimento francés, las finas hierbas. El perifollo también se utiliza a menudo como ingrediente de otra popular mezcla de especias francesas con la que quizás estés familiarizado: las hierbas de Provenza.



El perifollo es una hierba de principios de primavera, por lo que suele estar disponible durante los meses del año con un clima templado o fresco (esto depende de dónde vivas). Una vez que el clima se vuelve cálido cuando se acerca el verano, la planta comenzará a desarrollar flores y capullos amargos, que no se utilizan para cocinar debido a su sabor desagradable. Más recientemente, estudios han encontrado que el perifollo tiene propiedades antioxidantes, eliminadoras de radicales libres y protectoras de membranas, gracias a sus aceites volátiles y fitoquímicos. Es por eso que, de manera similar a los beneficios del perejil y del cilantro, esta hierba puede ayudar a respaldar la salud. La vinagreta de perifollo tiene delicados sabores de estragón (un poquito de regaliz/anisé) y perejil (simplemente fresco y limpio).

Beneficios

Como miembro de la familia de plantas Apiaceae, es una especie europea que luego se introdujo en Asia, América del Norte y otros lugares. Tiene un sabor suave que algunos describen como un “cruce entre estragón y perejil”, con toques de anís y regaliz. No me molesté con la maicena, solo agregué un poco más de mantequilla para espesar la salsa. Tengo perifollo cada primavera en mi jardín, ya que es más duro que las lechugas de Winter Mix que planto y realmente no sabía qué hacer con él. Herbes (herbes) de Provence es otra excelente mezcla para tener a mano. Haga el suyo propio y úselo para agregar un sabor intenso a casi cualquier plato. Esta ensalada de papa ligera utiliza hierbas tradicionales francesas para crear una ensalada bien equilibrada.

• Es bastante frágil y difícil de sacar fuera de su temporada de crecimiento de primavera, así que cuando lo tengas, úsalo.
• Búscalo en mercados especializados o gourmet que se especialicen en cocina francesa.
• Si crece a partir de semillas, plante las semillas en la primavera o finales del otoño y luego siembre las semillas cada tres o cuatro semanas.
• Es por eso que, de manera similar a los beneficios del perejil y del cilantro, esta hierba puede ayudar a respaldar la salud.

Es bastante frágil y difícil de sacar fuera de su temporada de crecimiento de primavera, así que cuando lo tengas, úsalo. Además, su delicado sabor no resiste muy bien el calor, por lo que si lo usas en una preparación cocida, úsalo al final, o más bien como guarnición.

Recetas

Además de cocinar con perifollo, las hojas y flores de esta planta también tienen ciertos usos medicinales. Al igual que otras hierbas con las que está relacionado, tiene una larga historia de uso en la medicina popular, así como en la medicina homeopática, naturopática y ayurvédica. El perifollo (Anthriscus cerefolium), a veces llamado perejil francés, es una hierba que se utiliza tanto con fines culinarios como medicinales (como lo son muchas hierbas y especias).

• El perifollo ha sido durante mucho tiempo una hierba destacada utilizada en la cocina francesa clásica y es una de las 4 hierbas esenciales (junto con el perejil, el cebollino y el estragón) en el popular condimento francés, las finas hierbas.
• No siempre es fácil de encontrar, pero vale la pena buscarlo y, cuando lo encuentres, consigue un montón.
• Además, su delicado sabor no resiste muy bien el calor, por lo que si lo usas en una preparación cocida, úsalo al final, o más bien como guarnición.
• No siempre es fácil encontrar perifollo fresco en los supermercados, especialmente en comparación con sus primos el perejil y el cilantro.
• En términos de métodos de preparación medicinal, puede utilizar esta hierba como lo haría con el perejil para preparar un té, tintura o extracto que ayude a la digestión.

Es una hierba que se utiliza para hacer la clásica mezcla de condimentos francesa llamada “mezcla de finas hierbas”, junto con perejil, estragón y cebollino, que da sabor a recetas como platos de pollo y aderezos para ensaladas. Utilice perifollo para realzar el sabor de alimentos de sabor suave como pescado blanco, pollo, huevos y verduras de primavera. Al cocinar con perifollo fresco, se recomienda agregar la hierba a las recetas en el último momento como guarnición, ya que su sabor tiende a perderse cuando se cocina demasiado. El perifollo (shur-vl) es una hierba suave de hojas verdes que se originó en Europa.

Explorar Recetas De Hierbas

El perifollo, una hierba delicada similar al perejil, forma parte de la mezcla de hierbas denominadas finas hierbas, un ingrediente clásico de la cocina francesa. Agrega un ligero sabor parecido al anís a sopas, ensaladas y salsas, y es una guarnición maravillosa para cualquier cantidad de brillantes recetas primaverales. Si eres fanático de la cocina francesa, es posible que estés familiarizado con el perifollo, una hierba verde de la familia de plantas del perejil que también está relacionada con el cilantro.

• Agrega un ligero sabor parecido al anís a sopas, ensaladas y salsas, y es una guarnición maravillosa para cualquier cantidad de brillantes recetas primaverales.
• Al cocinar con perifollo fresco, se recomienda agregar la hierba a las recetas en el último momento como guarnición, ya que su sabor tiende a perderse cuando se cocina demasiado.
• No me molesté con la maicena, solo agregué un poco más de mantequilla para espesar la salsa.

Si crece a partir de semillas, plante las semillas en la primavera o finales del otoño y luego siembre las semillas cada tres o cuatro semanas. Querrás cosechar esta hierba cuando las hojas estén abiertas, tiernas y de color verde pálido. No siempre es fácil encontrar perifollo fresco en los supermercados, especialmente en comparación con sus primos el perejil y el cilantro. Búscalo en mercados especializados o gourmet que se especialicen en cocina francesa. Estudios recientes muestran que las especies de perifollo son fuentes de aceites esenciales que pueden tratar dolencias gastrointestinales, problemas respiratorios, dolores articulares y musculares, y más.

¿Qué Es El Perifollo? Beneficios, Usos Recetas

El perifollo es una hierba que tiendo a considerar un poco pasada de moda (¡en el mejor de los casos!) o más europea, francesa de hecho. No siempre es fácil de encontrar, pero vale la pena buscarlo y, cuando lo encuentres, consigue un montón. El uso más popular del perifollo es en la cocina, especialmente en la cocina francesa. Lo encontrará en tortillas y otras recetas de huevo, ensaladas, sopas y salsa bearnesa (una salsa rica, mantecosa y aromática hecha con chalotas, estragón o perifollo y granos de pimienta negra). Su olor es “delicado” y ligero, lo que significa que no dominará otros sabores en las recetas, como los finos aceites de oliva u otras hierbas. En términos de métodos de preparación medicinal, puede utilizar esta hierba como lo haría con el perejil para preparar un té, tintura o extracto que ayude a la digestión. Intente reemplazar un poco de perejil en esta receta de té de perejil con perifollo (use alrededor de 2 a 4 cucharadas de hierbas frescas con 2 tazas de agua caliente).

• Herbes (herbes) de Provence es otra excelente mezcla para tener a mano.
• El perifollo también se utiliza a menudo como ingrediente de otra popular mezcla de especias francesas con la que quizás estés familiarizado: las hierbas de Provenza.
• El perifollo es una hierba que tiendo a considerar un poco pasada de moda (¡en el mejor de los casos!) o más europea, francesa de hecho.
• Una vez que el clima se vuelve cálido cuando se acerca el verano, la planta comenzará a desarrollar flores y capullos amargos, que no se utilizan para cocinar debido a su sabor desagradable.

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