En su lugar, coloque las costillas en una fuente apta para horno, cúbralas con papel de aluminio y luego hornee a 250°F. “Me gustó mucho este método de cocinar las costillas: envolverlas en papel de aluminio las mantuvo húmedas y tiernas y también minimizó la limpieza”, según Lynda McLean Falloon. “No tenía chile chipotle seco, así que lo sustituí por pimentón”. No hay mejor barbacoa que una deliciosa y perfectamente cocinada costillar de hueso. El primer paso para hacer una buena costilla es quitar la membrana de la parte posterior. Se trata de una cubierta fina, parecida a una piel, en el lado del hueso de las costillas que impide que entre el sabor.

• Regrésalo al horno (con el papel aluminio abierto) y hornea por unos 10 minutos más.
• Por lo general, se sazonan y se sirven con una salsa barbacoa dulce y salada.
• “Me gustó mucho este método de cocinar las costillas: envolverlas en papel de aluminio las mantuvo húmedas y tiernas y también minimizó la limpieza”, según Lynda McLean Falloon.
• Ese es el consejo profesional de nuestro Test Kitchen para cuando quieras un buen sabor a barbacoa sin humo.
• Una vez que estés debajo, toma la membrana con una toalla de papel y quítala.

Funciona literalmente con cualquier combinación de salsa barbacoa y aderezo seco. Un frote seco para estas costillitas forma una deliciosa corteza alrededor de la carne, haciéndolas sabrosas y tiernas.

Cómo Almacenar Las Costillitas

No tienes que preocuparte por limpiar una cocina al aire libre y el clima no interrumpirá tu antojo de costillas. Después de un poco de cepillado y horneado, ver cómo la salsa comienza a burbujear durante el asado será la señal de que es hora de tomar una cerveza fría y tomar la ensalada de col.

• Para terminar las costillas, úntelas con la salsa y ase hasta que la salsa comience a burbujear y caramelizarse, de 2 a 4 minutos.
• Para hacer estas costillas, necesitarás dos trozos de costillitas de cerdo.
• Descubra las mejores ollas de cocción lenta que puede comprar para preparar nuestras recetas favoritas de olla de cocción lenta.
• La carne tierna y que se desprende del hueso es un deleite seguro para el público.
• Son más cortas que las costillas de cerdo (de ahí el “bebé”), miden aproximadamente 6 pulgadas en su extremo más largo y se estrechan hasta aproximadamente 3 pulgadas en el extremo más corto.

Deje que las costillas reposen durante unos 15 minutos para que “suden” y absorban la masa, luego cubra las rejillas con el resto de la masa. Ahumadas, dulces, saladas y tiernas: estas costillitas lo tienen todo. Esta receta generalmente tarda unas 2 horas y 50 minutos en cocinarse. Sin embargo, las rejillas varían en tamaño: las rejillas más grandes pueden tardar más en cocinarse, mientras que las más pequeñas pueden estar listas más rápidamente.

Frote De Especias Para Costillitas

Son más cortas que las costillas de cerdo (de ahí el “bebé”), miden aproximadamente 6 pulgadas en su extremo más largo y se estrechan hasta aproximadamente 3 pulgadas en el extremo más corto. Llenas de carne tierna sin ser demasiado grasosas, suelen ser más caras que las costillas. El estante promedio pesa alrededor de dos libras, la mitad de las cuales normalmente es hueso. Doble los bordes del papel de aluminio alrededor de las rejillas, creando una “bandeja” improvisada para cada rejilla. Vuelva a colocar las rejillas en el ahumador sobre el papel de aluminio y cocine durante 45 minutos a 1 hora más. Retire las costillas envueltas en papel de aluminio del ahumador (la grasa caliente puede gotear del papel de aluminio, así que tenga cuidado). Desenvuelva con cuidado, dejando las costillas sobre el papel de aluminio y unte hasta la parte superior de cada rejilla con aproximadamente 3 cucharadas de salsa BBQ.



Estas costillitas al horno se sazonan con un aderezo seco casero, luego se glasean con salsa barbacoa y se hornean hasta que estén tiernas y deliciosas. Si estás de humor para un pequeño viaje virtual al verano, prueba esta técnica.

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Guarde las sobras de costillitas cocidas en un recipiente hermético o envuélvalas bien en papel film o papel de aluminio. Las costillitas almacenadas correctamente durarán hasta cuatro días en el refrigerador. Coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sazone generosamente por ambos lados con un aderezo seco y luego ciérrelo herméticamente en papel de aluminio. Las costillitas (también llamadas costillas de cerdo) provienen de la parte superior de la espalda del cerdo, donde el músculo del lomo se une con la columna vertebral. Este corte magro de cerdo es extremadamente tierno y sabroso. Por lo general, se sazonan y se sirven con una salsa barbacoa dulce y salada.



Sabrá que las costillas están listas cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 145 grados F (63 grados C). Descubra las mejores ollas de cocción lenta que puede comprar para preparar nuestras recetas favoritas de olla de cocción lenta.

Método Del Fumador

Utilice este aderezo o costillitas o costillas estilo St Louis. Aplique suficiente masa para que aún pueda ver algo de carne, déle golpecitos en las costillas y déjela reposar durante al menos 30 minutos antes de colocar las costillas en el ahumador. Utilice lo que necesite para cubrir la rejilla y guarde el resto en un recipiente hermético para usarlo en el futuro. Cuando no puedas cocinar a la parrilla, aún puedes disfrutar de nuestras sencillas costillitas, hechas directamente en el horno. Coloca la fuente de costillas en el horno precalentado y déjalas hornear durante aproximadamente 2 horas. Lo mejor es comprobar la carne con un termómetro digital y dejar que las costillas se cocinen hasta que la temperatura interna de la carne alcance unos 175 grados F. Cuando estés listo para recalentar las costillas, no vayas al microondas.


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