Receta De Mermelada De Albaricoque Borracha

Los albaricoques son frutos pequeños, ovalados, de color naranja con un tinte rosado, tienen piel y pulpa aterciopelada. Dentro del albaricoque, encontrará una única semilla encerrada en un hueso exterior duro.

• El primer paso en la mayoría de recetas de mermeladas es macerar la fruta picada con azúcar.
• Esta receta produce una mermelada rústica con muchos trozos que depende completamente de la pectina natural de la fruta, junto con el azúcar, el jugo de limón y el calor, para que cuaje perfectamente.
• El jugo de limón es ácido y tiene un alto contenido de pectina y, junto con el azúcar, ayuda a fraguar la mermelada de albaricoque.
• Al elegir la fruta, busque piezas que estén recién maduras en lugar de demasiado maduras, ya que la fruta de hueso tiende a perder pectina y acidez a medida que envejece.

Cuando lo ves pesado es un poco alarmante pero por favor no reduzcas la cantidad de azúcar. El azúcar no sólo endulza la fruta, sino que también ayuda a que la mermelada cuaje y actúa como conservante. Si reduce el azúcar, es posible que la mermelada no sea estable en almacenamiento. (-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente.

ENVASE

Puedes utilizar un 25 % de fruta ligeramente poco madura y un 75 % de fruta madura para esta receta. Es un error muy común pensar que se deben utilizar frutas demasiado maduras o viejas para hacer mermelada casera. A medida que la fruta envejece, la pectina de la fruta se descompone. Cuanto más vieja es la fruta, menos pectina tendrás que trabajar para lograr el cuajado perfecto. Es más, la mermelada casera es la manera perfecta de utilizar fruta en el pico de su temporada, pero quizás la mejor razón es que sabe mucho mejor que la mermelada comprada en la tienda.

• Notarás que tenemos el doble de peso de fruta en comparación con el peso de azúcar.
• Siempre he entendido que una proporción del 55% de azúcar y fruta es el mínimo absoluto necesario para conservar la fruta.
• De esta forma podrán conseguir el conjunto perfecto, sin comprometer el sabor.
• De esta manera, no quedan residuos de atascos en los frascos que quedan atrapados entre la tapa y el anillo y causan moho.
• Todo lo que necesitas son albaricoques frescos, azúcar, jugo de limón y agua.

En primer lugar, el jugo de limón es ácido y los ácidos son importantes para ayudar a que la mermelada cuaje. Además, la acidez del jugo de limón ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y equilibra el dulzor del azúcar.

TIENDA DE RELOJES

Los albaricoques son bajos en pectina y el jugo de limón ayuda a que las hebras de pectina se unan y fijen la mermelada. El jugo de limón es muy ácido y también ayuda a reducir el crecimiento de bacterias.



La pectina es un almidón natural que se encuentra en diversos grados en frutas y verduras. Es lo que hace que las mermeladas y jaleas queden firmes cuando están frías. Cuando se combina con ácido y azúcar y se cocina a alta temperatura, forma un gel. El limón juega un papel importante en la elaboración de mermeladas. Tiene un alto contenido de ácido y pectina, ambos esenciales para el fraguado de la mermelada.

Esta Receta Aparece En

Mientras que para hacer gelatina se cuece la fruta, luego se cuela y se agrega el azúcar al jugo para hacer una gelatina suave, por ejemplo de mora. Los albaricoques son cositas maravillosas; Me encanta su vibrante color naranja y la forma en que juegan con mis papilas gustativas, agrias y dulces al mismo tiempo.



Si encuentro unos albaricoques muy maduros y deliciosos los como crudos, si no me convencen un poco los escalbo con un poco de azúcar y agua o hago mermelada de albaricoque. Esta es la primera vez que colgo una bolsita de té en una olla de conservas burbujeantes y, para ser honesto, tenía mis dudas. La bolsa se puso toda pegajosa y trozos de albaricoque comenzaron a adherirse a la cuerda, y sigo preguntándome cómo se impregnaría el té en las conservas.

ALBARICOQUES

Tienen un sabor afrutado dulce y concentrado y los uso principalmente en pasteles como el pan de té de albaricoque y también incluyo orejones en el chutney de albaricoque y manzana. Coloque mermelada de albaricoque en los frascos preparados y llénelos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

• El azúcar no sólo endulza la fruta, sino que también ayuda a que la mermelada cuaje y actúa como conservante.
• Puede que haya una forma mejor de separar la pulpa de las semillas, pero a mí me funcionó.
• Los albaricoques tienen un contenido medio de pectina y baja acidez, así que para aumentar la acidez y la pectina agrego jugo de limón.
• Es lo que hace que las mermeladas y jaleas queden firmes cuando están frías.
• Además, la acidez del jugo de limón ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y equilibra el dulzor del azúcar.

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Alayna
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