Añade la carne y su adobo al guiso una vez que las verduras se hayan ablandado, junto con el puré de tomate y los tomates picados y cocina hasta que estén tiernos. Si tienes tiempo para prepararlo con antelación, puedes marinar la carne con el vino, el vinagre, el ajo, el clavo, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y la piel de naranja. Coloca todo en un bol, mezcla bien, tapa y guarda en el frigorífico durante la noche. Normalmente sirvo “moshari kokkinisto” con espaguetis, pero no hay razón para que no puedas cambiarlo por penne o incluso algo como pasta orzo. ¡Tierno y jugoso con aromas y mezclas de canela, clavo y tomates frescos!

• INSTRUCCIONES PARA LA COCCIÓN LENTA Puede cocinar este guiso de carne en una olla de cocción lenta después de realizar una preparación inicial en la estufa.
• Los chalotes son más dulces y tienen un sabor más sutil que las cebollas.
• Cubra el guiso con queso feta desmenuzado y cebollas moradas encurtidas.
• Cuando esté hecho, agregarás las cebollas y las seguirás hirviendo durante 10 minutos más hasta que la salsa esté espesa y agradable.

También puedes servirlo sobre fideos de huevo griegos gruesos (hilopites), arroz esponjoso, puré de papas o incluso papas fritas al horno griego. No importa cómo lo sirvas, asegúrate de tener siempre un buen pan crujiente a un lado porque esos jugos son difíciles de resistir. Una papa al horno es una buena opción si desea agregar algunos carbohidratos, o el puré de papas convierte este stifado en una comida reconfortante. Este stifado es tu receta básica de guiso de carne, zanahoria y cebolla. Y es la mezcla de hierbas y especias lo que eleva este humilde guiso a nuevos niveles de deleite gastronómico.

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Saltee primero la carne para asegurarse de que esté dorada y luego agregue la cebolla y el ajo. Una vez que estén ligeramente dorados, pasa la mezcla a la olla de cocción lenta y agrega el resto de los ingredientes. Cocine durante 5 horas a temperatura alta o de 7 a 8 horas a temperatura baja. El estofado de ternera griego normalmente se cocina a una temperatura relativamente baja (cocido a fuego lento, no hervido), lo que permite que los sabores se mezclen. Este guiso de carne griego también combina muy bien con chalotes. Los chalotes son más dulces y tienen un sabor más sutil que las cebollas.

• La forma más tradicional de cocinar este guiso de ternera al vino.
• El stifado de ternera griego se puede servir con pasta orzo, arroz, hilopittes (pasta al huevo) o patatas fritas.
• Lo único que puede llevar un poco de tiempo es pelar todas esas cebollas.
• ¿Era posible eso después de todos estos años de comer de todo y de cualquier cosa?
• Con tierna carne derretida en la boca, muchas hierbas frescas y delicadas cebollas perla se cocinan lentamente en un aromático caldo de vino tinto.

Lo único que puede llevar un poco de tiempo es pelar todas esas cebollas. Un pequeño truco para ahorrarte mucho tiempo y esfuerzo es blanquear las cebollas en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego pellizca cada cebolla en el extremo del tallo y la cáscara se desprenderá. ¡La carne tierna y las chalotas dulces en una salsa aromática y picante hacen de mi versión de stifado de carne una que seguramente querrás probar! Asegúrate de servirlo con pan crujiente para mojarlo en la salsa.

Ingredientes Para El Estofado De Ternera Stifado

Escúrralos y luego debería ser fácil limpiarlos fácilmente con un cuchillo. No quites demasiadas hojas porque entonces no quedará mucha de la cebolla. En Grecia, el stifatho de ternera a veces se sirve con arroz, orzo u otros tipos de pasta, pero creo que las patatas combinan mejor. Revuelva el puré de tomate, los tomates picados, el vinagre de vino tinto, el caldo/vino y cocine a fuego lento. Desglase la sartén con un chorrito de vino tinto o caldo de res, raspando los trozos dorados que se hayan pegado a la olla. Si utiliza cebollas perla enteras o chalotes pequeños, colóquelos en un bol, sin pelar, y cúbralos con agua hirviendo. Corta el extremo de la raíz y quítale la piel; el agua la suavizará y hará que sea mucho más fácil pelarla.

• Esta receta tradicional griega de estofado de ternera stifado es lo último en comida reconfortante.
• Ricamente aromático, este stifado es uno de los platos más populares de Grecia.
• Si tienes dificultades para pelar las chalotas, puedes simplemente cortar ambos extremos, pelarlas y picarlas en lugar de dejarlas enteras.

Descongelar completamente y cocinar hasta que esté bien caliente. Una vez que hayas probado este tradicional stifado de ternera griego, ningún guiso será igual, te lo prometo. Dale mucho tiempo a tu stifado de carne para que se cocine, puede parecer que esta receta lleva una eternidad, pero vale la pena esperar. Cuando en Grecia hablamos de Stifado nos referimos a un guiso que se sirve junto con muchas cebollas pequeñas enteras, las llamadas chalotas. Puedes tener stifado de gallo o incluso mejor de conejo, ya que son los más populares. Eso sí, en este caso nos serviremos un guiso stifado de ternera que puede quedar igual de sabroso. Consulte a continuación las variaciones de olla instantánea y olla de cocción lenta.

Cómo Hacer Estofado De Carne Stifado En Seis Sencillos Pasos

Un pequeño secreto a la hora de utilizar chalotas en este plato es que no es necesario cortarlas en cubitos, simplemente quitarles la piel, lavarlas y utilizarlas como todas. Un poco de sal marina, pimienta, una pizca o dos de orégano seco, hojas de laurel, ramas de canela y algunas hojuelas de chile ayudan a desarrollar una excelente base para el caldo. Luego agrego todos los demás ingredientes, revuelvo suavemente y lo muevo al horno para que se cocine por el resto del tiempo. La combinación clásica del stifado es el orzo, que se sirve solo o cocido a fuego lento en una salsa de tomate ligera.



Stifado es uno de esos platos clásicos de clima frío que alguna vez se cocinaba en el horno de leña de una casa. Hoy en día, puedes encontrar este rico guiso cargado de vino tinto y cebolla perla cociendo a fuego lento en los hogares de toda Grecia. Simplemente sirvo este stifado con una sencilla ensalada griega en el centro de la mesa para compartir.
Lolita
Micah