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Il est riche, épais et donne des toasts français INCROYABLES si vous pouvez le conserver plus de quelques heures. Le pain de Pâques ukrainien, ou paska, est un grand pain aux œufs cylindrique parsemé de raisins secs et cuit dans des moules en papier festifs (un peu comme le panettone italien ou le kulich russe). Légèrement sucré, il est souvent consommé tôt dans la journée à l’église aux côtés d’autres pâtisseries comme la babka au chocolat et les tresses briochées. Ci-dessous, découvrez la saveur, la texture et le temps nécessaire pour préparer notre version de cette recette classique de pain de Pâques. La recette de paska de ma famille donne un joli pain à la levure traditionnel, enrichi d’un peu de beurre, d’œufs et de sucre pour une saveur sucrée de brioche parfaitement adaptée à une célébration de Pâques. Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double et dépasse du haut du moule à charnière.
- Commencez à pétrir le beurre et peu à peu la pâte devient un peu brillante.
- Fouetter ensemble la farine, le sel et le reste du sucre dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle.
- Le paska traditionnel est fabriqué à partir de pâte levée, a un goût sucré et est surmonté de tresses posées en forme de croix, faisant référence au symbolisme chrétien.
- Mais si cela fait des heures et que la pâte ne bouge nulle part, consultez mes conseils de dépannage ci-dessous.
- Certaines familles ajoutent des raisins secs, d’autres en font un pain très haut (qui rappelle le panettone), d’autres ajoutent une dorure aux œufs… vous voyez l’idée.
Rien de tel que de respirer les odeurs familières de la pâte chaude levée pleine de levure, de beurre et d’œufs pour me ramener aux Pâques de mon enfance. Même si c’est la première fois que vous préparez une sorte de pain sucré, cela vous transportera à coup sûr dans un état de bonheur enfantin. Fouetter ensemble la farine, le sel et le reste du sucre dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle. Ajoutez ensuite le mélange de levure, les œufs, le beurre ramolli, le reste du lait et la vanille. Le paska est issu d’une gamme de pain semblable à la brioche. C’est un pain à la levure enrichi à base de beurre, d’œufs et de jaunes d’œufs, de lait et de sucre.
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Le mot Paska se traduit par « Pâques » dans la plupart des cultures d’Europe de l’Est (sauf en Finlande où il s’agit d’un mot de 4 lettres). Le pain Paska traditionnel constitue un ajout sucré et délicieux à votre table de Pâques. Ce pain sucré facile à préparer utilise des ingrédients de base du garde-manger pour faire une miche de pain moelleuse et tendre. Parsemé de raisins dorés et doté d’un dessus tressé, ce délicieux pain est le complément parfait à vos célébrations de Pâques. Le pain de Pâques ukrainien ou paska (qui signifie Pâques) est un pain aux œufs légèrement sucré qui peut être décoré de symboles religieux. Il est traditionnellement apporté à l’église le matin de Pâques dans un panier spécial avec d’autres aliments à bénir.
- Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double et dépasse du haut du moule à charnière.
- À ce stade, vous disposez de plusieurs options pour façonner.
- La farine non blanchie est le meilleur choix pour cuire du pain paska.
- Ensuite, le pain est recouvert d’un épais glaçage au sucre en poudre blanc et saupoudré de pépites.
- Si votre pâte ressemble toujours à une pâte après 20 minutes de pétrissage, ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de farine supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois.
Oui, vous pouvez faire cuire du pain paska dans un moule à pain graissé au lieu d’un moule en papier. Ce pain peut être cuit dans presque tous les moules. Le pain Paska est presque trop joli pour être mangé.
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Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure bouillonne. Utilisez la pâte que vous avez réservée pour réaliser les motifs que vous souhaitez – les tresses, les croix et les spirales sont traditionnelles.
- Ce pain sucré facile à préparer utilise des ingrédients de base du garde-manger pour faire une miche de pain moelleuse et tendre.
- Ce pain peut être cuit dans presque tous les moules.
- Salut Elaine, Non, je ne l’ai pas fait, mais c’est certainement possible.
- On le prépare le plus souvent au printemps pour célébrer Pâques.
La pâte à pain doit être lisse, élastique et ne plus coller lorsqu’elle est suffisamment pétrie. Comme pour la plupart des recettes traditionnelles, il existe de légères différences (et parfois pas si légères !) dans la façon dont les gens peuvent préparer leur pain de Pâques paska. Depuis que j’ai partagé cette recette de pain paska, je suis arrivé au point où je ne peux plus être aussi imprudent en termes de simple consommation de gluten et « au diable les conséquences ! Une fois le pain sucré aux œufs cuit, il est apporté à l’église dans le cadre d’un panier de Pâques – avec des œufs, de la viande et d’autres aliments à consommer à Pâques – pour être béni le samedi saint. Nous nous rendions tous chez ma grand-mère pour notre repas annuel de Pâques, et du pain paska traditionnel nous attendait.
Mélanges À Pâtisserie
Continuez et lisez tous les trucs et astuces pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous travaillez avec de la pâte à levure enrichie. La babka et la paska sont des pains traditionnels d’Europe de l’Est servis à Pâques. La babka ukrainienne est un grand cylindre qui contient parfois des raisins secs et/ou des zestes d’agrumes et qui peut être recouvert de glaçage. Ajoutez 5 autres tasses de farine ; une tasse à la fois ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos mains (elle sera toujours collante mais ne collera pas à vos doigts). Je trouve qu’il est plus facile d’incorporer la farine avec une spatule rigide en silicone. Couvrir et laisser lever la pâte encore 2 heures dans un four chaud (100°F). Le symbolisme du pain est couramment observé dans les cultures chrétiennes du monde entier.
- Ici, j’ai utilisé le surplus de pâte pour créer un nœud simple.
- Je pense que c’est également courant dans d’autres traditions d’Europe de l’Est.
- Les gens apportent leur paska à la messe de Pâques pour une bénédiction avant que quiconque puisse essayer de les dévorer.
- Comme pour la plupart des recettes traditionnelles, il existe de légères différences (et parfois pas si légères !) dans la façon dont les gens peuvent préparer leur pain de Pâques paska.
Comme vous le constaterez souvent avec des recettes comme celle-ci, il n’existe pas une seule façon de préparer le Paska. Certaines familles ajoutent des raisins secs, d’autres en font un pain très haut (qui rappelle le panettone), d’autres ajoutent une dorure aux œufs… vous voyez l’idée. Ayant grandi dans une famille riche en traditions slovaques, j’ai commencé très tôt à aimer le paska, un pain de Pâques traditionnel à la levure. Je pense que c’est également courant dans d’autres traditions d’Europe de l’Est. Étalez la pâte à pain sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la quelques minutes.
Recette
Environ 15 minutes après le début de la deuxième levée, préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Cassez un œuf et battez-le avec 1 à 2 cuillères à café d’eau pour obtenir une dorure. Badigeonner le dessus du pain avec la dorure aux œufs, juste avant de passer au four. C’est le moment d’ajouter également du sucre grossier. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit. Le pain est cuit lorsque la température interne atteint 190° F (88°C). Un moyen rapide de tester consiste à appuyer sur le bas.
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